コウケンテツ氏のチキン南蛮が多くの家庭で「殿堂入り」を果たしている理由は、単なる手軽さの追求ではなく、食材の性質を徹底的に理解した調理科学に基づいているからです。
パサつきがちな鶏むね肉を丁寧なそぎ切りと卵衣で包み込み、黄金比の甘酢タレと自家製タルタルソースで仕上げる一杯は、毎日の料理作りを負担から楽しさへと変えてくれます。確かなロジックに裏打ちされたプロの技を取り入れ、家庭で最高のチキン南蛮を味わってみてください。 （出典: コウケンテツ チキン 南蛮（Yahoo!ニュース））
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