2001年、ニール・クラインバーグ（Neil Kleinberg）とディディ・ラーム（DeDe Lahman）の夫妻がニューヨークにクリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー（Clinton St. Baking Company）を開いた原点は、「最高品質のシンプルな朝食を一日中提供する」という誠実な信念だった。その精神を損なうことなく極東の東京へ移植したのが、日本国内の運営を担う株式会社MS.Diningである。
粉の温度管理、卵白の泡立て具合、メープルバターの乳化バランスに至るまで、ニューヨーク本店の厳格な基準をミリ単位で再現。素材への敬意とクラフトマンシップを徹底して共有しているからこそ、海を越えてもなお、あのローワーイーストサイドで愛された温もりある味わいがそのまま宿っている。
