レトロな風情が残る谷中銀座商店街のほど近くで産声を上げた株式会社やなか珈琲。創業者のひとりである中根正文氏らが掲げたコンセプトは、当時としては極めて挑戦的なものだった。あらかじめ焙煎された豆を並べるのが常識だった時代に、「注文を聞いてからその場で生豆を焙煎して手渡す」という対面実演販売のスタイルを持ち込んだのである。
豆の個性を最大限に引き出すには、焙煎直後のガスが抜けるプロセスと鮮度の管理がすべてを決める。創業当時の小さな店舗で試行錯誤を重ねたこの挑戦は、瞬く間に口コミで広がり、東京近郊を中心に熱烈な支持者を獲得していった。現在では都内各所に店舗を構えるまでに成長したが、どの店舗に足を踏み入れても、街の自家焙煎珈琲店としての温もりとクラフトマンシップが損なわれることはない。
