鋭利なクチバシで海を切り裂く危険魚としての恐れ、そして骨の奇抜な色彩から受ける毒々しい印象。ダツにまつわる悪評の多くは、外見が生み出した先入観と、調理のミスマッチによる誤解に根ざしています。
水産科学的に見れば、青い骨は無害な生体色素に過ぎず、その身は水分コントロールと加熱温度を制御することで見事に輝くピュアな白身肉です。クチバシを落とす安全対策とアニサキスへの配慮を怠らなければ、釣り場で見向きもされなかった一本のダツが、食卓を驚きと歓声で満たす一級の美味へと変貌を遂げます。次にその銀色の長い魚体を手にしたときは、偏見を捨てて包丁を握り、海の恵みの奥深さを舌で確かめてみてください。 （出典: ダツ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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