伝統的な味付けに飽きたら、現代的なアレンジを試す価値があります。最近のトレンドは、クミンシードやコリアンダーを少量加えた「スパイスなます」です。カレーの副菜（アチャール風）としても抜群の相性を誇り、エスニック料理好きの間で急速にファンを増やしています。
また、砂糖の代わりにリンゴ果汁やレモン果汁を使用することで、爽やかな酸味と自然な甘みを楽しめる「フルーティーなます」も登場しています。オリーブオイルを数滴垂らせば、一瞬にして洋風のマリネへと変貌し、白ワインやクラフトビールのおつまみにも最適です。
