台所に立つ体力がまだ十分でないときでも、手軽に作れて栄養を吸収しやすい病み上がり簡単レシピを知っておくと役立ちます。胃に優しい消化の良い食べ物の代表格である「炭水化物」「やわらかいたんぱく質」「くたくたに煮た野菜」を組み合わせるのが基本です。
■ 卵と豆腐のふわとろ出汁雑炊
ごはんを通常の倍以上の出汁でじっくり煮込み、スプーンで崩した絹ごし豆腐を加えます。仕上げに溶き卵を回し入れ、完全に火を通せば完成です。卵は半熟よりも、しっかり加熱したほうが胃酸の過剰分泌を防ぎやすくなります。
■ クタクタ煮込みうどんのおすすめ具材
病み上がりうどんおすすめ具材として最適なのは、「かきたま」「絹ごし豆腐」「すりおろし大根」「皮をむいて薄切りにした人参」です。うどんは表示時間よりも長めに茹でて柔らかくし、短くカットすると消化器官への負担が劇的に軽減されます。ネギや油揚げ、天ぷらなどのトッピングは控えましょう。
■ 体力を戻す栄養スープ（鶏ささみと生姜のポトフ風）
筋を取った鶏ささみ、皮を厚めにむいた大根、人参をコンソメまたは和風出汁で柔らかくなるまで煮込みます。隠し味に微量のすりおろし生姜を加えることで、血行を促進し冷えた内臓を温める効果が期待できます。
