ネット上のレビューやSNSの投稿において、「半分食べたところで箸（フォーク）が止まった」「途中で胃袋の限界を迎えた」といった声が後を絶ちません。利用者がスパゲティハウスリトルジョンで食べきれない理由は、単なる物理的な麺の量とグラム数の多さだけではありません。そこには、あんかけスパゲティ特有の調理法と味覚メカニズムが深く関係しています。
最大の要因は、「極太2.2mmパスタのラード炒め」による油脂の存在感です。リトルジョンでは茹で置きしたもっちり食感の極太麺を、強火でしっかりとラードを絡めながら炒め上げます。この調理法によって表面はパリッと香ばしく、中は芯のある独特の噛みごたえが生まれるのですが、同時に大量の良質な脂質を麺全体が抱え込むことになります。咀嚼回数が自然と増える極太麺は、食事開始から約15分〜20分で満腹中枢を刺激し始めます。
もう一つの壁が、「高粘度で濃厚スパイシーなあんかけソース」です。トマトの酸味と香味野菜の旨味をベースに、黒胡椒をピリリと効かせた特製あんは、最初の一口こそ鮮烈な美味しさで食欲を刺激します。しかし、どっしりとした重みを持つソースを麺に絡めながら食べ進めるうちに、後半はスパイスの刺激と油分の重厚さが舌と胃袋に蓄積し、「味覚疲労」を引き起こします。この『極太麺の噛みごたえ』『ラードの油分』『濃厚ソースの重量感』という三重の相乗効果こそが、初来店者をギブアップへと追い込む隠れた盲点なのです。
