一般的なスムースカイエン種などのパイナップルは、中心の芯部分に硬い不溶性食物繊維が密集しており、無理に食べると舌触りが悪くえぐみを感じるため廃棄するのが常識とされてきました。しかし、沖縄産スナックパイン 特徴の真骨頂は、まさにこの「芯」の柔らかさにあります。
果肉の小房をすべてちぎり終えると、中央にまるでトウモロコシの軸のような円柱状の芯が丸ごと一本残ります。この芯には、果肉と同等以上の甘みと豊富なブロメライン（タンパク質分解酵素）、ペクチンなどの食物繊維がぎっしり詰まっています。
おすすめのスナックパイン 芯 食べるための切り分け方は、縦方向に4〜8等分のスティック状（拍子木切り）にするスタイルです。シャキシャキとしたリンゴや梨に近いクリスピーな歯ごたえと、噛むほどに溢れ出す爽快な甘酸っぱさは、果肉部分とは一味違う格別の美味しさとして知られています。薄く輪切りにしてヨーグルトにトッピングしたり、細かく刻んでサラダのアクセントにする活用法も非常に好評です。
