なぜ牛丼チェーンは一律の値上げではなく、深夜料金という時間帯別価格（タイムベース・プライシング）を選択したのでしょうか。
日本国内の労働市場における構造的な人手不足は深刻さを増しており、特に深夜労働に従事する人員の確保には時給の上乗せや採用広告費の投下が必要です。これまでは昼間の利益で深夜の赤字を埋め合わせる「内部相互補助」モデルが機能していましたが、原材料費や物流コスト全般が高騰する中で、その余力は失われました。
サービスを利用する時間帯に応じた受益者負担の原則を導入し、深夜の利用者に適正なコストを求めることは、24時間営業という都市インフラを維持し続けるための合理的な選択と言えます。
