網の上に直置きするだけがBBQではありません。素材のジューシーさを限界まで引き出すなら、バーベキュー野菜ホイル焼きとバーベキュー野菜丸ごと焼きの2大アプローチを活用しましょう。
アルミホイルで包む調理は、熱が全体に均一に行き渡る「密閉蒸し焼き」状態を作り出します。しめじや舞茸にバターとポン酢を合わせたホイル包みや、下茹でしたじゃがいもに十字の切り込みを入れてバターを挟む「じゃがバター」は、炭火の端（弱火ゾーン）に置いておくだけで絶品サイドメニューに仕上がります。
また、ピーマンやナス、長ネギは包丁を入れずに丸ごと網の中火エリアで転がしながら焼いてみてください。野菜自身の皮が天然のシールドとなり、内部の水分を一切逃さずに内部で沸騰・蒸留されます。焼き上がったピーマンをかじった瞬間に溢れ出す甘い果汁は、直火焼きでは決して味わえない極上の体験です。
