麺場田所商店の最大の特徴は、日本古来の健康食である「味噌」に特化し、産地ごとの個性を一杯の丼に昇華させている点にあります。春日井店でレギュラー展開されているのは、個性の異なる3つの味噌仕立てです。
ひとつ目は、ガツンと力強いコクと塩味が特徴の濃口「北海道味噌」。赤色系の辛口味噌にフライドポテトがトッピングされた遊び心溢れる一杯で、濃厚派を唸らせる不動の主軸となっています。ふたつ目は、淡色でやや酸味があり、すっきりとした後味と豊かな香りが際立つ中濃口の「信州味噌」。山菜が添えられ、女性や年配層からも絶大な支持を集めています。
そして3つ目が、麦麹の芳醇な甘みとまろやかな風味が広がる甘口の「九州麦味噌」です。こちらには名物の「さつま揚げ」がトッピングされ、一口飲むごとにどこか懐かしく優しい旨味が広がります。その日の気分や好みに合わせて全く異なる味わいを選べる贅沢さこそ、この店がリピーターを離さない最大の理由です。
