北海道において「ザンギ」という言葉は、単に鶏の唐揚げだけを指すものではありません。広大な海に囲まれた北海道では、水揚げされた新鮮な魚介類をザンギ仕立てにする食文化が根付いています。
代表的なものが「タコザンギ」です。北海道沿岸で獲れる巨大な水ダコを一口大に切り、ニンニク醤油で下味をつけて揚げたもので、噛めば噛むほどタコの強い甘みと下味のコクが溢れ出します。居酒屋では鶏ザンギと並ぶ定番メニューとして不動の人気を誇ります。
さらに、秋鮭を用いた「鮭ザンギ（サーモンザンギ）」や、軟骨のコリコリとした食感が癖になるエイのヒレを使った「カスベのザンギ」、プリプリの「ホタテザンギ」など、道内各地の港町ではご当地の海産物を使った独自のザンギが発展してきました。食材を選ばず、「濃い下味をつけて揚げる料理法」そのものをザンギと呼ぶ北海道独自の食文化の柔軟性がここに表れています。
