香川県内に約500軒以上存在するといわれる讃岐うどん店の中でも、須崎食料品店が放つ存在感は突出しています。大手グルメサイトのアワード常連であり、名だたる料理人や全国のうどん通が「別格」と口を揃える背景には、明確な職人技と独自の店舗形態が存在します。
最大の理由は、製麺所ならではの圧倒的な麺の鮮度と、他店を圧倒する極太の剛麺（ごうめん）にあります。エッジの立った麺は、歯を押し返すような強烈な弾力と、噛みしめるほどに広がる小麦本来の甘みが特徴です。茹でたて・締めたての瞬間を逃さず提供されるため、麺そのものの生命力が損なわれません。
出汁（ダシ）を張る一般的なかけうどんスタイルではなく、特製のだし醤油と生卵、ネギ、生姜のみで食す「醤油うどん」に特化している点も、麺のクオリティに絶対的な自信がある証拠です。飾らない地方の商店先で、青空の下ベンチに腰掛けて丼をすする体験は、現代の外食産業が失いかけた「原初的な食の感動」を呼び起こします。
