葱や平吉 渋谷宇田川町店を語る上で欠かせないのが、ランチタイムの圧倒的なコストパフォーマンスと、主役である葱のポテンシャルを極限まで引き出した料理の数々です。当時を知る常連客の間で今なお伝説として語り継がれる特徴を振り返ります。
お昼時の店内を満席にした最大の目当ては、名物の「とろろご飯」を軸にした御膳ランチメニューでした。牛かつや豚の角煮、焼き魚といった主菜とともに提供される麦飯ととろろ。そして何より圧巻だったのは、卓上に置かれた大鉢に山盛りで用意された「刻み葱」の存在です。九条葱や新鮮な白葱を好きなだけ盛り付けられるセルフスタイルは、葱好きにとってまさに楽園でした。
一方、夜の居酒屋営業では、日本各地から厳選された千寿葱や下仁田葱を炭火で丸ごとじっくり焼き上げた「葱の一本焼き」や、葱が主役の特製鍋、さらに落ち着いた和室や掘りごたつ式の個室空間がビジネスマンの会食や大人のデート需要を独占していました。スタッフが炭火の前で丁寧に焼き上げる香ばしい匂いと、全国から集められた銘酒のペアリングは、チェーン店では決して真似できない本格派の体験価値を提供していたのです。
