Q1：卵液に出汁を入れると巻くときに破れてしまいます。何が原因ですか？
A1：出汁の量が多すぎるか、フライパンの温度が低いことが主な原因です。まずは卵3個に対して出汁80ml、さらに小さじ1/2の片栗粉を加えてみてください。また、卵液を流す前にフライパンをしっかり温め、ジュッと音がする温度で焼き始めることで破れにくくなります。
Q2：白だしとめんつゆの使い分けはどうすれば良いですか？
A2：見た目を美しく黄色に仕上げ、出汁の繊細な風味を際立たせたいときは「白だし」が適しています。一方、甘辛い味付けでご飯をたくさん食べたいときや、コクを出したいときは「めんつゆ」を使うのがおすすめです。
Q3：前日に作り置きして翌朝食べることはできますか？
A3：冷蔵保存で翌日中には食べ切ることをおすすめします。出汁が出やすいため、片栗粉を入れた配合で中心までしっかり火を通し、粗熱を取ってからラップで密閉して冷蔵庫に入れてください。食べる際はレンジで軽く温め直すと、ふっくら感が戻ります。
