プロの技を舌で確かめたい方に向けて、現在高い評価を集めている全国の名店・実力派パティスリーの洋梨タルトをピックアップします。
東京・世田谷をはじめとする老舗フランス菓子店が手がける王道のタルト・ブルダルーは、発酵バターの芳醇なコクとしっかり焼き込んだパート・シュクレの香ばしさが際立ちます。近年では、山形県産の追熟ラ・フランスを贅沢に使用し、急速冷凍技術で焼き立ての風味を閉じ込めた地方発のお取り寄せタルトもギフト需要で大きな支持を集めています。
レビューにおいても「解凍しても生地が湿気っておらず、缶詰とは別次元の華やかな香りが広がる」と高評価が定着しており、有名パティスリーが手掛ける季節限定品は予約開始直後に完売するケースも珍しくありません。
