傷みやすくデリケートな桃も、科学的な根拠に基づいた下処理と解凍のルールさえ押さえれば、家庭の冷凍庫で約1か月にわたりその芳醇な風味を閉じ込めておくことができます。特に「丸ごと冷凍して流水でツルンと皮を剥く」テクニックは、一度体験すると元の下処理には戻れなくなるほどの利便性を誇ります。
食べきれずに熟しすぎた桃を焦って無理に消費したり、傷ませて破棄してしまう時代は終わりました。完熟の見極めを行い、半解凍のシャーベットや濃厚スムージーとして上手に活用することで、旬の恵みを余すことなく最後まで贅沢に堪能してください。 （出典: 冷凍 も も（Yahoo!ニュース））
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