茨城県が誇るブランド品種「常陸秋そば」。その甘みと香りの豊かさは全国の蕎麦通を唸らせてきた。笠間の町を歩けば、至る所で手打ちの暖簾が風に揺れている。
店内へ足を踏み入れると、芳醇な蕎麦の香味が漂う。挽きたて、打ちたて、茹でたての「三たて」を愚直に守り続ける職人たちの手技。出される蕎麦を引き立てるのは、重厚で温かみのある笠間焼の器だ。
土の質感を残した素朴な器に盛られた蕎麦は、視覚と味覚の双方を深く満たす。器を手にとった時の心地よい重みと手触り。食と工芸が一体となった豊かな時間が、ここには流れている。
