天龍軒が多くのファンを魅了してやまない最大の理由は、徹底した仕込みに裏打ちされた絶品ラーメンと名物焼きめしの圧倒的な完成度にあります。
ラーメンの主役となるスープは、豚骨をじっくりと炊き出し、旨味のエキスを余すところなく抽出した白濁スープ。中細のストレート麺がスープをしっかりと持ち上げ、ひと口すするごとに豚骨本来の甘みとキレのある醤油ダレの風味が口いっぱいに広がります。具材はシンプルながら肉の旨味が凝縮されたチャーシュー、ネギ、キクラゲと、王道を貫く構成です。
そして、ラーメンと並んで外せないのが香ばしい焼きめしです。強火の中華鍋で一気に炒め上げられたご飯は、パラパラとした食感と程よいしっとり感を両立。ラードのコクと細切れチャーシューの塩気が絶妙に調和し、「天龍軒に来たらラーメンと焼きめしのセット一択」と語る常連客が後を絶ちませんでした。
