訪れる利用者の大半が注文するのが、複数のカレーをひと皿で味わえるハルダモンカレー あいがけスタイルです。2種盛りや3種盛りを選択することで、単体としての完成度の高さはもちろんのこと、皿の上で少しずつ混ぜ合わせることで生まれる味覚のグラデーションを堪能できます。
提供されるハルダモンカレー メニューは、定番のチキンカレーを軸にしつつも、旬の魚介、ジビエ、季節の野菜を大胆に取り入れた週替わり・日替わり構成が特徴です。例えば、カルダモンを効かせた爽やかなチキン、花椒や八角を忍ばせた麻婆風キーマ、濃厚なココナッツミルクと海老の旨味が溶け合うカレーなど、ジャンルを越境したラインナップが並びます。
副菜として添えられるポリヤルやピクルス、チャトニもそれぞれ異なる酸味や食感を持っており、カレーと交わることでスプーン一杯ごとに異なる表情を見せます。この変幻自在の味わいこそが、何度通っても飽きることのない中毒性を生み出しています。
