2026年、赤身肉ブームが迎えた到達点——「にくがとう」が日本の焼き肉カルチャーを塗り替える理由に関する注目トピックを分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

日本の焼肉史を振り返ると、長らく「A5ランク」「きめ細やかな霜降り」こそが最高峰とされてきた。しかし、その常識は過去のものとなりつつある。脂の重たさに疲れた大人の胃袋が求めたのは、肉本来の強いコクと噛むほどに溢れる赤身のウマ味だった。

赤身肉は単にサシが少ない肉というわけではない。牛の血統、餌、運動量、そして熟成のプロセスが如実に味へ反映される、ごまかしの効かない部位だ。だからこそ、焼き手の手腕と肉の見極めがすべてを左右する。肉のポテンシャルを極限まで引き出す調理法が、食通たちの心を掴んで離さない。