飲食店の成否を最終的に分けるのは料理のクオリティです。SNSやグルメサイトにおけるVANSAN海老名店口コミ評判を精査すると、空間の利便性だけでなく、料理そのものの味わいや演出に対する熱狂的な声が多数確認できます。
同店のアイデンティティとも言えるのが、自社配合のデュラム小麦セモリナ粉を100%使用した自家製生パスタです。数あるラインナップの中でもVANSAN自家製生パスタおすすめとして筆頭に挙げられるのが「生ハムとスプラウトのマスカルポーネパスタ」や「悪魔のパスタ」です。注文後に店内のパスタマシーンで打ち立てを茹で上げる麺は、乾麺では決して出せないモッチリとした強いコシと滑らかな喉越しを誇り、濃厚なソースを余すことなく絡め取ります。過去に話題を呼んだ「乗せ放題パスタ」に見られるような、客の目の前で料理を仕上げるライブ感は今も健在です。
デザート部門で不動の支持を集めているのが「炙りバスクチーズケーキ」です。スタッフが客席でバーナーを用いて表面の砂糖を香ばしくキャラメリゼし、パリッとした焦げ目と中からとろけ出す濃厚なクリームチーズのコントラストを五感で楽しませてくれます。「写真や動画を撮る楽しさ」と「本格的な味わい」が計算し尽くされており、女子会や記念日の場を盛り上げる強力なコンテンツとして機能しています。
