火付け役となったSNS上では、今なお関連動画が日々数百万回再生を記録している。ただ、数年前と比べるとネットの反応には明らかな変化が見られる。初期の「すごい！美味しそう！」という単純な感嘆から、最近では「どこの工房のチーズを使っているのか」「温度管理はどうなっているのか」といった専門的な観察眼を持つ声が目立つようになった。
「冷めると固まってゴムのようになってしまう」「本当に美味しい店と形だけの店で差が激しい」。こうした率直な意見が共有されるにつれ、提供側にも高い技術が求められている。皿を事前に温める工夫や、削ぎ落とすスピード感、合わせる具材の水分量に至るまで、ユーザーの批評眼が店舗のクオリティを底上げする構図が生まれた。
