Q1：コーンスターチがない場合、片栗粉で完全代用できますか？
A1：クッキーなどの焼き菓子では片栗粉でもカリッとした食感に仕上がりますが、コーンスターチ特有の「ホロホロとしたきめ細かな崩れ感」とはやや異なります。また、カスタードクリームやプリンなどの冷菓では、片栗粉を使うと冷えた際に水分が分離（離水）しやすくなるため、代用は推奨されません。
Q2：コーンスターチだけでクッキーを作ると固まらないのはなぜですか？
A2：コーンスターチにはグルテンがないため、小麦粉のように水分と結びついて生地を支える構造が作られません。100%コーンスターチでクッキーを作る場合は、バターなどの油脂をしっかり冷やし固めるか、粉糖の糖分で保形する必要があります。薄力粉とブレンドする場合は、まず「薄力粉80％：コーンスターチ20％」の割合から試すのが確実です。
Q3：加熱したのに粉っぽさが残ってしまった原因は何ですか？
A3：加熱温度がコーンスターチの糊化温度（約80〜86℃）に達していないことが原因です。とろみがついた段階で火を止めず、鍋底から大きな気泡がフツフツと湧き上がるまでしっかりと火を通すことで、粉っぽさが消えて透明感となめらかさが生まれます。
Q4：余ったコーンスターチの正しい保存方法は？
A4：コーンスターチは吸湿性と周囲のにおいを吸着しやすい性質があります。開封後は密閉容器に移し替え、直射日光・高温多湿を避けた冷暗所で保管してください。冷蔵庫に入れると結露によるカビや品質劣化の原因となるため、常温の乾燥した場所での保管が適しています。
