クックパッドをはじめとする大手レシピサイトで殿堂入りを果たし、ズッキーニ部門で不動の人気1位を獲得しているのが、フライパンで手軽に作れる「ズッキーニのカリカリチーズ焼き」です。材料を切って並べて焼くだけという極めてシンプルな調理工程でありながら、レストランの前菜を思わせるリッチな味わいに仕上がります。
味付けのベースとなるズッキーニと粉チーズの黄金比は、ズッキーニ1本（約200g）に対して粉チーズ大さじ2、オリーブオイル大さじ1、粗挽き黒胡椒少々です。この分量を守ることで、塩気が強くなりすぎず、チーズの香ばしい旨味がズッキーニのジューシーな果肉をしっかりと包み込みます。
【基本のカリカリチーズ焼き・調理ステップ】
- ズッキーニを約8mm〜1cm幅の輪切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ズッキーニを重ならないように並べる。
- 両面にうっすら焼き色がついたら、弱めの中火にして表面に粉チーズをたっぷりと振りかける。
- ひっくり返してチーズをフライパンの底に直接当て、チーズがカリッときつね色に固まるまで約1分間動かさずに焼き付ける。
- 器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を振れば完成。
