グランドメニューの華やかさに隠れがちだが、日替わりの「本日のオススメ」黒板には、料理人の情熱が詰まった隠れた逸品が並ぶ。仕入れ状況によって日々変わる魚の希少部位を用いた煮込みや、季節の野菜を組み合わせた創作フリットなど、常連客が競って注文する隠れた名物だ。
板場で腕を振るうスタッフは「その日一番良い状態の食材を、最も美味しい調理法で提供したい」と語る。一皿一皿に込められた真摯な想いと職人技こそが、リピーターの心を掴んで離さない最大の理由なのだ。 （出典: 魚 猫 大山 店（Yahoo!ニュース））
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