ビタミン攻略の第一歩は、体内での蓄積性に関わる「脂溶性」と「水溶性」の明確な切り分けです。脂溶性ビタミンは「ビタミンD・A・K・E（これだけ）」と覚えるのが王道中の王道です。水に溶けにくく油に溶けやすいため、過剰に摂取すると体内に蓄積して過剰症を引き起こしやすい特徴を持ちます。
一方、これら4種類以外（ビタミンB群各種およびビタミンC）はすべて水溶性ビタミンに分類されます。水溶性は過剰に摂取しても尿中に排泄されやすいため、過剰症のリスクは低い反面、毎日コンスタントに摂取しなければ欠乏症に直結します。試験問題で「水溶性ビタミンはどれか」「過剰症に注意すべきものはどれか」と問われたら、まず「DAKE」を基準にふるい落とすのが鉄則です。
