もっこす各店で提供される自家製ストレート細麺や豚骨醤油スープ、秘伝のタレは、すべてこの工場で作られています。工場店最大の強みは、製造拠点と客席の距離がゼロである点に尽きます。仕込みたてのフレッシュな豚骨・香味野菜の出汁感がダイレクトに丼へ注がれるため、スープの乳化具合や香りの立ち方が他店舗と比べても際立っていると評されています。
さらに、早朝から仕込みを行う職人たちの熱気を感じられる独特のロケーションも魅力の一つです。店内は決して観光地的な派手さはありませんが、質実剛健な佇まいと活気ある厨房の雰囲気が、本物の味を求めるファンの心を掴んで離しません。
