「卵は食物繊維とビタミンC以外をすべて含む完全栄養食」というフレーズは広く知られていますが、この利便性の高さが思わぬカロリーオーバーを招きます。
Mサイズの卵1個（約50g）のエネルギーは約75kcal、脂質は約5.2gです。手軽さゆえに「おやつ代わりにゆで卵を3個」「炒め物に2個」と重ねていくと、卵だけで約375kcal・脂質26gを摂取することになります。成人が1日に必要とする脂質量のおよそ半分を卵だけで占めてしまう計算です。
「炭水化物を抜いて卵ばかり食べているのに痩せない」と悩む人の多くは、調理油やマヨネーズによる上乗せを見落としているか、純粋な脂質過多による卵の食べ過ぎが原因の体重増加に陥っています。どれほどアミノ酸スコアが100の優れた食材であっても、消費カロリーを摂取カロリーが上回れば中性脂肪として蓄積される生体ルールは揺らぎません。
