2026年の栄養医学が示す結論は明快です。代謝機能が正常な健康成人であれば、1日2個の卵は優れた健康効果を発揮する黄金バランスといえます。卵黄に含まれる良質なレシチン（コリン）はアセチルコリンの原料となって脳の認知機能を助け、ゼアキサンチンやルテインは加齢黄斑変性の予防に寄与します。筋肉量を維持したいシニア層にとっても、1日2個はコストパフォーマンスと栄養密度の両面で最適な選択肢です。
一方で、明確な「線引き」が必要な対象者も存在します。健康状態に応じた客観的な判断基準は以下の通りです。
積極的に取り入れてよい人（1日2個目安）
- 定期的な筋力トレーニングや有酸素運動を行っている人：筋肥大と筋修復に必要なアミノ酸を効率的に補給可能。
- 食が細くなってきた高齢者：咀嚼力が低下しても摂取しやすく、低栄養（フレイル）の予防に直結。
- 健康診断で脂質・血糖値・肝機能がすべてA判定の人：体内の恒常性が正常に機能しているため、2個程度の日常摂取は何ら問題なし。
慎重に摂取量を制限すべき人（1日1個未満・週に3〜4個推奨）
- 健康診断でLDLコレステロール値が140mg/dL以上の人：すでに体内の脂質クリアランスが低下している疑いあり。
- 糖尿病または心筋梗塞・脳梗塞の既往歴がある人：血管内皮障害のリスクが通常より高いため、食事性コレステロールの制限が強く推奨される。
- 家族性高コレステロール血症の血縁者がいる人：遺伝的な受容体異常により、卵の摂取がダイレクトに血中濃度の悪化へ繋がる体質の可能性が高い。
