今注目を集めている 鶏骨付きもも肉がプロ級に！皮パリホロホロにする5つの極秘テクについて、主要な情報を整理して公開しています。

骨付きもも肉は、求める食感やシーンに合わせて調理器具を使い分けるのが鉄則です。各熱源の特徴、加熱データ、仕上がりの違いを下表にまとめました。

調理手法加熱時間・目安温度仕上がり食感の特徴推奨利用シーンフライパン焼き弱中火で皮面12分＋裏面5分（約20分）皮のパリパリ感が最強・香ばしい焼き目平日の夕食、手軽な照り焼きオーブン焼き200℃予熱で25〜30分全体がふっくらジューシー、均一な熱伝導クリスマス、パーティー、複数本同時調理圧力鍋調理加圧15分＋自然減圧20分軟骨までホロホロ、濃厚なスープが抽出トマト煮込み、濃厚スープ、時短煮込み炊飯器調理通常炊飯モード（約45〜55分）しっとり柔らかな身、米へ旨味が凝縮海南鶏飯風、シンガポールチキンライス油で揚げる（唐揚げ）160℃で6分＋余熱休ませ＋180℃で2分衣がカリカリ、中は肉汁あふれるジューシーさお弁当、おつまみ、豪快なごちそう揚げ