江戸の風流な茶席で生まれた琥珀羹が、数百年の時を経て「食べる宝石」として国内外のデジタルネイティブを魅了している現象は、伝統和菓子が持つ普遍的な造形美と素材の機能美が再評価された証と言えます。
砂糖と寒天という究極にミニマルな原材料から、時間と乾燥という自然の作用を経て生み出される「外シャリ中ぷる」のテクスチャー。それは、単に空腹を満たすためのお菓子ではなく、光にかざして愛で、音に耳を澄まし、芳醇なお茶とともにゆっくりと一口を噛みしめる至高のリラクゼーション体験です。
まずはカルディや老舗の逸品でその正統な食感を確かめるもよし、休日に好みの色合いで鉱物標本のような一品を手作りしてみるもよし。五感を澄ませて、新時代へと進化を遂げた琥珀糖の奥深い世界に触れてみてください。 （出典: 琥珀 糖 と は（Yahoo!ニュース））
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