ネット上のレビューやグルメアプリの点数だけを頼りに店を選ぶと、時に期待と現実のミスマッチが発生します。現場取材で見えてきた「中華ランチの盲点」を整理しておきましょう。
誤解されがちなのが、「価格が安い中華は油っぽくて素材が粗悪なのではないか」という先入観です。実際には、中華料理の技法である「油通し（ユーントン）」は、短時間で食材の水分と旨味を閉じ込め、余分な脂を落とす高度な調理法です。手際のよい料理人が作る定食ほど、野菜のシャキシャキ感が保たれ、食後の胃もたれが少ないという事実があります。
また、「グルメサイトで3.5以上の高得点店＝誰にとっても最高」とは限りません。高評価店の中には、回転率を高めるために着席後すぐに料理が出てくる一方で、食後は速やかな退店を促される店舗もあります。ゆっくり同僚と雑談を交わしたいランチタイムであれば、たとえネットの点数は標準的でも、席間隔が広く落ち着いた雰囲気を持つ店舗を選んだほうが満足度は遥かに高くなります。
