「有名店だから誰にでも100%満足できる」と思い込んで訪れると、思わぬギャップを感じてしまうことがあります。失敗を防ぐために、事前に把握しておくべき盲点を2点解説します。
第1に、「ナポリピッツァはスピード勝負の料理である」という点です。超高温で焼き上げられた本場のピッツァは、提供されてから最初の数分間が最も美味しく、時間の経過とともに生地が湿気を吸って食感が変化します。写真を撮るのに夢中になって冷ましてしまうと、本来の感動が半減してしまいます。「運ばれてきたら熱々のうちに即食べる」のが最大の掟です。
第2に、「宅配チェーンのピザのような重厚なトッピングを期待しすぎないこと」です。pazzo di pizzaのスタイルは、小麦の旨味と上質なオイル、最小限の厳選素材の調和を愛でる伝統的なイタリアンナポリスタイルです。具材が山盛りのアメリカンスタイルのピザとは設計思想が全く異なることを理解しておくと、より深い味わいを楽しめます。
