現在の混雑ピークは、ランチタイムの11時半から14時、そしてディナータイムの18時から19時半にかけて集中している。週末ともなると、店頭の待機スペースを溢れた人々が日比谷シャンテの敷地沿いに長い列を作る。しかし、並ばずにスムーズに入店できる黄金の時間帯が存在する。
最大の狙い目は、開店直後の午前10時〜10時半だ。早めのランチや遅めの朝食として訪れる客で適度に賑わうものの、待ち時間ゼロで着席できる確率が極めて高い。また、ランチラッシュが落ち着いた15時半から17時のカフェタイム、あるいはラストオーダー直前の20時半以降も、行列を回避してゆっくり過ごせる穴場の時間帯だ。店頭の発券システムを活用し、指定時間に呼び出される仕組みを活用すれば、待ち時間を日比谷エリアの散策に充てることも可能だ。
