ジョリーパスタのランチがこれほどまでに支持される背景には、単なる価格の安さだけではないジョリーパスタ ランチ コスパ 決定的な理由が存在する。飲食業界の専門家や調理現場のオペレーションを分析すると、以下の3つの要素が明確に浮かび上がる。
第一に、「注文ごとの都度茹で上げ」による本格アルデンテの徹底だ。一般的な低価格チェーンでは調理スピードを優先して茹で置き麺や冷凍解凍麺を使用するケースも見られるが、ジョリーパスタではデュラム小麦のセモリナ粉を100%使用した特製乾麺を、大型の専用パスタボイラーで注文が入ってから茹で上げている。これにより、専門店特有の歯切れの良さと豊かな小麦の香りが損なわれない。
第二に、無料提供されるスープバーの仕立てにある。日替わりで提供されるビーフコンソメやチキンベース、香味野菜を煮込んだスープは、パスタの油分をすっきりと流す絶妙な塩分濃度に調整されている。具材として刻みタマネギやベーコンが溶け込んでおり、無料サービスとは思えない満足感を生み出している。
第三に、ジョリーパスタ ランチドリンクバーの質的優位性だ。一般的な炭酸飲料ディスペンサーだけでなく、100%果汁ジュースや厳選された茶葉、本格エスプレッソマシンによるカフェラテ、さらにはノンアルコールのワインテイスト飲料（シャルドネなど）がラインナップされている。ランチタイムにプラス200円前後でこの空間とドリンクを楽しめる仕様は、滞在価値を大きく引き上げている。
