10月の旬野菜を毎日の食卓で手軽に楽しむための、時短かつ栄養バランスに優れたレシピと献立構成を提案します。
手軽で家族受け抜群なのが、電子レンジを活用した里芋簡単レシピです。里芋を皮ごとよく洗い、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wで約5〜6分加熱します。粗熱が取れたら手でつるんと皮をむき、フライパンでバターと醤油、みりんを絡めて「里芋のこがしバター醤油炒め」に仕上げます。下茹でのヌメリ取りや皮むきの手間を完全にカットできる人気メニューです。
肌寒い日の夕食には、秋野菜スープ人気レシピが重宝します。厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、角切りにしたさつまいも、かぼちゃ、れんこん、玉ねぎ、ベーコンをじっくり炒めます。水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込み、豆乳または牛乳を注いで味噌と塩コショウで味を調える「根菜と豆乳の具だくさん秋色ポタージュ風スープ」は、一杯で1日に必要な食物繊維とビタミンを効率よく補給できます。
10月野菜献立おすすめの黄金パターンとしては、「秋鮭のきのこホイル焼き（主菜）」「里芋のこがしバター醤油（副菜）」「チンゲン菜と豆腐のかき卵汁（汁物）」の組み合わせが秀逸です。PFCバランス（タンパク質・脂質・炭水化物）が整い、秋の味覚を立体的に堪能できます。
