初めて暖簾をくぐる旅行者が戸惑うのが、その独特な注文システムと活気あふれる店内のスピード感だろう。食べログやGoogle マップの口コミでも、麺の硬さ選びや注文手順に関する質問が絶えない。失敗しないための鉄則は、迷わず「中めん」を選ぶことだ。店の真髄である柔らかさとコシの境界線を最もバランス良く体感できる。
席に着いたら、卓上にある緑色のネギ入れに注目してほしい。新鮮な刻みネギが山盛りに用意されており、好みの量を自由に投入できる。まずはそのまま出汁を一口味わい、次にネギを豪快に投入してシャキシャキの食感を楽しみ、麺が出汁を吸ってきたらヤカンから熱々のスープを注ぎ足す。この一連のルーティンを把握しておくだけで、屈指のご当地グルメ体験は完璧なものとなるはずだ。 （出典: 牧 の うどん メニュー（Yahoo!ニュース））
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