春水堂が日本上陸以来、熱狂的なリピーターを生み出し続けている理由は、茶葉の厳選と無添加・手作りへの徹底したこだわりにあります。
1983年に台湾で創業した春水堂は、世界で初めてタピオカミルクティーを開発した発祥店です。同店のタピオカミルクティーは、防腐剤不使用のもちもちとした小粒タピオカと、高品質な茶葉から抽出した香り高い紅茶、オリジナルのキビ砂糖シロップが見事に調和しています。認定テストに合格した「お茶マイスター」のみがドリンクを調合できる厳格な品質管理体制が、他チェーンとの決定的な差別化要素です。
また、ヘルシーな台湾スイーツとして不動の人気を誇る台湾スイーツ「豆花（トウファ）」も見逃せません。大豆の自然な甘みとなめらかな口当たりを活かした豆花に、タピオカ、小豆、愛玉子（アイギョクシ）などをトッピングし、ジャスミンシロップで仕上げる一品は、食後のデザートだけでなく軽食としても親しまれています。
さらに近年は、台湾の朝食文化を体験できる台湾カフェモーニングの展開が一部店舗で拡大しており、温かい豆乳スープ「鹹豆漿」や台湾風ちまきなどを朝から手頃な価格で味わえる点が高く評価されています。
