宮崎最大の繁華街「ニシタチ（西橘通り周辺）」を中心に、夕暮れ時になると炭火の香ばしい煙が漂い始めます。地元住民や出張族の間で絶大な支持を集める名店を厳選して紹介します。
宮崎市で地元民が太鼓判を押す名店ランキングの上位常連として外せないのが、発祥の系譜を引く老舗「丸万焼鳥 本店」です。骨付きのまま炭火で一気に焼き上げ、豪快にかぶりつくスタイルは宮崎炭火焼きの原点を感じさせます。
自社直営農場で育てた高品質な地頭鶏を提供する「ぐんけい」も圧倒的な知名度を誇ります。ぐんけいの宮崎地鶏炭火焼メニューの看板である「プレミアムもも焼き」は、レア感を残した絶妙な火入れが施され、肉の甘みと炭の薫香のバランスが秀逸です。柚子胡椒を少量添えて食すスタイルは、観光客だけでなく舌の肥えた地元客をも唸らせています。
さらに、鮮度抜群の刺身盛り合わせや希少部位が揃う「粋仙（すいせん）」、秘伝の塩スパイスで香ばしさを極限まで高める「嵐坊（らんぼう）」など、各店が独自の焼き加減と塩加減で個性を競い合っています。
