相次ぐ迷惑行為に対し、くら寿司が講じた最大の防衛策が「ハイテク技術による監視網の構築」です。
くら寿司は2011年に開発した抗菌寿司カバー「鮮度くん」をベースに、2026年3月から全店舗のレーン上に「AIカメラシステム」を完全導入しました。このシステムは、レーン上を通過する各皿のカバー開閉動作をAIカメラが毎秒モニタリングする仕組みです。
もし客が「不自然にカバーを開けて再び閉める」「皿を取るフリをして異物を混入させようとする」といった挙動を取った場合、AIが瞬時に不審な動作パターンとして検知。本部および店舗の管理用端末にアラートが飛び、即座に店員が当該席へ急行できるオペレーションが構築されています。
2026年現在の現場では、AIの画像認識精度がさらに向上し、レーン付近でのスマートフォンをかざす不審な撮影挙動や、レーン逆流の試みなども即時に検知されます。人の善意に依存した「性善説」の営業スタイルから、システムで物理的・論理的に悪事を封じ込める「性弱説」に基づく店舗運営へと完全にシフトしました。この防犯体制の確立によって、一般客は再び安心して回転寿司を楽しめる環境が取り戻されています。
