Q1：じゃがいもの皮は剥いたほうがいいですか？新じゃがの場合はどうですか？
A1：通常のじゃがいもは皮を剥いて調理するのが基本ですが、春先に出回る「新じゃが」であれば皮が非常に薄いため、よく洗って皮ごと調理して問題ありません。皮付近の豊かな風味と香ばしさが加わり、より深い味わいを楽しめます。
Q2：ピーマンの種やワタは本当に取らなければいけませんか？
A2：実はピーマンの種やワタには栄養（ピラジンやカリウム）が豊富に含まれており、丸ごと炒めても問題なく食べられます。ただし、口当たりや見た目の美しさを重視するきんぴらや中華炒めの場合は、丁寧に取り除いた方が食感が滑らかに仕上がります。
Q3：電子レンジを使わずにフライパンひとつでじゃがいもを柔らかくする方法はありますか？
A3：じゃがいもを先に炒めた後、大さじ1〜2の水または酒を回し入れ、フライパンにフタをして弱火で2〜3分「蒸し焼き」にしてください。中までふっくらと火が通ったらフタを取り、ピーマンと調味料を加えて強火で水分を飛ばせばワンパンで完成します。
