Mr.FARMERの根幹を支えているのが、「畑の伝道師」として知られる有名シェフ・渡邉明（わたなべ あきら）氏のプロデュース手腕です。全国各地の契約農家へ直接足を運び、土作りからこだわった選りすぐりの野菜を仕入れることで、従来の「ヘルシーだが味気ない」という健康食のイメージを覆しました。
看板メニューであるカスタムサラダやヴィーガンメニューは、動物性食品を一切使わないにもかかわらず、ハーブやスパイス、ナッツの食感、自家製ドレッシングの重層的な風味によって極めて高い満足度を実現しています。また、小麦アレルギーや腸活を意識する層に向けた表参道エリア屈指のグルテンフリー＆オーガニックの選択肢も豊富です。
さらに見逃せないのが、熱を加えず素材の栄養素と酵素を丸ごと抽出するコールドプレスジュースです。緑黄色野菜をふんだんに使った「グリーン」からビーツ主体の「ビューティー」まで、その日の体調や気分に合わせたインナーケアの一杯として根強いリピーターを獲得しています。
