取材班が地元関係者への徹底的な聞き込みを重ねた結果、ファンの間で囁かれていた特別プロジェクトの核心が浮かび上がってきた。それは、極秘裏に進められている「北海道ローカルフード紀行プロジェクト」の一環であり、単なる映像制作にとどまらない、食の現場との直接的なコラボレーションだ。
現場となった名店では、今回の滞在を記念した門外不出の限定メニューが開発されていたことが判明した。釧路沖で獲れた脂の乗った極上メンメ（キンキ）の炭火焼きに、伝統的な江戸の出汁文化のエッセンスを掛け合わせた「特製汐出汁仕立て」。店主は言葉を濁しながらも、「伝統を背負う若い感性に火をつけられた。素材への敬意が半端ではない」と、その妥協なき仕上がりに太鼓判を押す。この幻の限定仕立ては、映像の公開に合わせてごく限られた期間のみ地元で振る舞われる計画が進んでいるという。
