イカを安全に楽しむためには、自身の体質や調理環境に応じた明確な線引きを持つことが肝要です。リスクを最小化するための判断基準を提示します。
【生食を十分に楽しめる人の条件】
・マイナス20℃以下で規定時間以上冷凍処理された「生食用（解凍）」イカを使用している。
・新鮮なイカを即座に内臓処理し、明るい光にかざして目視確認と隠し包丁を徹底できる調理環境がある。
・過去に魚介類による重篤な蕁麻疹やアレルギー反応を経験したことがない。
【生食を避け、完全加熱を徹底すべき人の条件】
・過去にアニサキス症を発症した経験があり、抗アニサキス抗体（IgE）が高値を示している人（加熱死滅した虫体の破片でもアレルギー発作を起こすリスクがあるため）。
・抵抗力や消化機能が十分に発達していない乳幼児、免疫力が低下している高齢者、妊娠中の女性。
・冷凍処理の履歴が不明な未処理の丸ごと1杯のイカを、十分な下処理器具がない環境で調理する場合。
