札幌市内に数あるシティホテルのなかで、ニューオータニイン札幌が第一候補として選ばれる決定的な理由のひとつが、1階レストラン「ランデブーラウンジ」で提供される朝食ビュッフェです。ホテルニューオータニ（東京）直伝のレシピで作られる名物のパンケーキは、宿泊記ブログやSNSの口コミでも常に称賛の的となっています。
一般的なホテルのバイキングで並ぶ作り置きのパンケーキとは異なり、シェフが鉄板で一枚ずつ丁寧に焼き上げるリコッタチーズ入りの生地は、口に運んだ瞬間にほどけるようなふわふわのスフレ食感が特徴です。添えられるメイプルシロップや特製ハニーバター、フルーツコンフィチュールとの相性も抜群で、「このパンケーキを食べるためだけに宿泊日を選んだ」というリピーターの証言も珍しくありません。
朝食ビュッフェの魅力はスイーツ系にとどまりません。北海道産米「ゆめぴりか」の炊きたてご飯、地元食材をふんだんに取り入れた和食小鉢、焼き魚、北海道名物のスープカレーや味噌ラーメンまで、約50種類のメニューがバランスよく並びます。華美な演出に頼りすぎず、老舗ホテルらしい丁寧な下ごしらえと確かな味付けが施されている点が、幅広い年代から高く評価される土台となっています。
