醤油味の焼きうどんに欠かせない定番の具材といえば、豚バラ肉とキャベツ、そして玉ねぎやにんじんです。豚肉の脂の甘みとキャベツのシャキシャキした食感は、香ばしい醤油と抜群の相性を誇ります。
美味しく仕上げる炒め順の基本は以下の通りです。
1. まず豚肉を炒めて脂を引き出し、旨味をフライパン全体に広げる
2. 火の通りにくい玉ねぎやにんじんを加え、最後にキャベツの芯から葉の順で投入する
3. 野菜全体に油が回ったら麺を加え、具材の旨味を吸わせるように手早く合わせる
野菜を炒めすぎると水分が出てべたつきの原因になるため、キャベツを入れた後は手早く強火で仕上げることが食感をキープするポイントです。
