主食であるお米の美味しさは、高価な銘柄米を選ぶこと以上に、日々の正確な「水加減」と「適切な浸水」によって決定づけられます。米3合に対して水650mlという基本比率を頭に入れておけば、炊飯器の目盛りが消えてしまったアクシデントや、キャンプや災害時における鍋炊きであっても、決して動揺することはありません。
計量カップを使う時はすり切りを意識し、無洗米や新米を扱う際にはわずか大さじ数杯分の加減を調整する。この調理科学に基づいた丁寧な一手間こそが、毎日の食卓のご飯を劇的に美味しく変える最短の近道です。 （出典: 米 さん ごう 水（Yahoo!ニュース））
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