栽培初期に最も多いトラブルが、発芽する前に土の中で種芋がドロドロに腐敗してしまう現象です。この失敗を引き起こす主因は、「切り口の未乾燥」と「植え付け直後の過度な水やり」にあります。種芋を切った直後の湿った断面には雑菌が繁殖しやすく、冷たく湿った土にそのまま埋めてしまうと一気に腐敗が進んでしまいます。
また、土壌環境が原因で起こる代表的なトラブルが「そうか病」です。イモの表面にカサブタ状の病斑ができるこの病気は、土壌のアルカリ化が引き金となります。健康な野菜作りを目指して石灰を多量に散布してしまうと、土壌pHが上昇して病原菌が活発化するため注意が必要です。
腐敗とそうか病を未然に防ぐ具体的なアプローチは以下の通りです。
・切り口の完全乾燥：切断後は風通しの良い日陰で2〜3日乾かし、白い保護膜（コルク層）を形成させる。
・草木灰の活用：乾燥時間を短縮したい場合は、切り口に薄く草木灰を塗布して雑菌の侵入を遮断する。
・土壌酸度のコントロール：じゃがいもが好む弱酸性（pH 5.5〜6.0）を維持し、植え付け直前の消石灰や苦土石灰の過剰投入を避ける。
・初期の水やりを控える：植え付け直後は種芋自体の水分と養分で発根するため、土が乾いていても過剰な水やりは厳禁。
