渋谷区を中心とした都市部で急速に広がるこのトレンドは、カフェ・飲食業界全体の構造変化を象徴している。従来の「滞在時間を短くして回転率を上げる」という薄利多売型のビジネスモデルは、賃料高騰や原料高の中で限界を迎えつつある。
それに代わり、滞在空間そのものに高い価値を見出し、顧客の心身の健康や休息をサポートする「ウェルネス」視点の店舗設計が新たな収益モデルとして脚光を浴びている。心地よい時間と空間に対して対価を支払う消費トレンドは、今後さらに深化していくはずだ。都市の片隅で静かに進化を続ける横になれるカフェは、私たちが求めるこれからの豊かな生き方を示唆しているのかもしれない。 （出典: 渋谷 横 に なれる カフェ（Yahoo!ニュース））
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