実際にケータリングを導入した企業の総務担当者やウェディング幹事のリアルな声を集約すると、満足度の高い点と陥りがちな落とし穴が浮き彫りになります。
高評価の要因として最も多く挙げられるのが、「会議室が一瞬で一流ホテルのバンケットホールに変わる視覚効果」です。業務用の会議テーブルがエレガントなクロスと照明器具、高低差を活かした立体装飾で飾られるため、参加者のテンションが一気に跳ね上がります。また、「イベント終了後、わずか30分でゴミひとつ残さず元のオフィスに復帰してくれた」という撤収スピードへの称賛も多数を占めます。
一方で、失敗事例として報告されているのが以下の3点です。
第一に「会場設備の事前確認不足」です。温かい料理を保温するためのホットプレートやチェーフィングディッシュを使用する際、ブレーカーの許容量を超えて電源が落ちてしまうトラブルが散見されます。第二に「ボリュームの見誤り」です。アルコール主体の集まりではフィンガーフード中心で足りますが、若い社員が多い懇親会で軽食プランを選んでしまい、料理が開始20分で底をつくケースがあります。第三に「アレルギー対応メニューの不備」です。宗教上の食事制限（ハラールやベジタリアン）や特定原材料7品目への配慮を怠った結果、一部のゲストが何も口にできない事態を招く事例があります。
